先將菲力解凍成室溫,擦乾表面的血水.
鑄鐵煎鍋開中火預熱2分鐘,菲力表面擦上薄薄的奶油轉大火就可以下鍋了.
撒上鹽和黑胡椒調味.
今天吃厚度2.8公分的牛肉,大約2.5~3分鐘後翻面關火.
這面也撒上鹽和黑胡椒.
在鑄鐵鍋上靜置20分鐘後直接上桌.
這是利用鑄鐵鍋能夠耐高溫並且保溫效果好的特性,用餘熱煎熟牛排的第二面.
熱度是溫和的往內透,再溫和的下降,就會有讓牛排緊縮的組織休息的效果.
卡布里沙拉
這是一道經典的沙拉,原料很簡單:牛番茄、莫扎瑞拉起士、青醬、橄欖油.
至於食材的形狀和組裝就看個人喜好,我今天是順手撒上了胡桃碎裝飾.
重點只要注意橄欖油的品質就好吃簡單又漂亮.
