烤鴨口味炒五花肉

通常當天沒寫就懶得寫了 為什麼這次會寫昨日home food是因為...


本日home food:烤鴨口味炒五花肉

做法:帶皮五花肉切薄片用橫紋鍋煎熟,轉最小火,加入昨天的泡菜醬汁,鹽,九層塔稍微翻炒20秒,完工.(啥?沒有鴨? 對喔,沒有鴨,但吃起來不知道為什麼就是會像一鴨三吃裡面的炒鴨)

恩,是因為本日home food超級好吃,但是要寫的話需要寫昨天的泡菜...

這種料理在我們家統稱"克勤克儉",常常會冒出超好吃又很簡單但不太好複製的食物XD
 
照片表明:因為太好吃所以把醬汁再拿去炒了第二盤.

起士煎蛋捲,羊肉羅宋湯,自製黃金泡菜,自製榛果巧克力抹醬吐司.

昨日home food:起士煎蛋捲:把莫扎瑞拉起士,煙燻起士,鹽,黑胡椒,附近買的有機鴨蛋通通混在一起拌勻後煎蛋捲起來.

羊肉羅宋湯:羊肉乾煎上色備用.奶油炒香洋蔥後加入紅酒,高湯(不是高湯塊跟雞精粉...),剛剛的羊肉,香料燉煮兩小時.倒入酪漿發酵,隔天就可以吃了鳩咪.

自製黃金泡菜:高麗菜抓鹽放置半小時,製作醬料:辣椒蒜頭紅蘿蔔豆腐乳蘋果汁,用食物調理機打成醬汁加入酪漿.將高麗菜連同出的水一起倒進醬汁,放冰箱一樣隔天就可以吃了. (吃完泡菜,醬汁不可以丟掉)

自製榛果巧克力抹醬:可可粉+椰子油+奶油(瑞喜心或是四方70%)+糖+肉桂粉+香草白蘭地+鮮奶油(四方38%)+榛果

糯米椒炒煎蛋,烤柳葉魚,烤香腸配香菜蒜仁,自製蜜李果醬稀釋成果汁

先煎荷包蛋,油要夠多火要夠大荷包蛋邊緣才會有香脆的蛋酥,煎好後放旁邊備用.糯米椒進剩下的油大火翻炒到糯米椒香氣甜味出來約八分熟,加入蔭豉跟醬油調味,最後放入荷包蛋翻炒入味.

自家製醃菜拌水煮梅花肉片,米麵炒蔬菜,海帶魚乾青菜湯,法國麵包抹(大量的)自製大蒜奶油醬.

醃菜前一晚取出兩人份,拌入味噌放一晚. 燙好梅花肉片後直接拌勻就很好吃了.梅花肉片要分批燙,整團燙會有的老有的生.
拿出前天的蔬菜湯煮米麵,米麵煮好放10~15分鐘.這時間另外開一鍋炒蔬菜好保持脆度,最後米麵混入蔬菜小火炒3~5分鐘.
剛剛燙肉的湯肉片都撈起來後火不要關,火慢慢滾後浮沫會一口氣爆出來.撈掉浮沫後,放小魚乾海帶芽喜歡的蔬菜,鹽依喜好加,滾了就好.